Schokoladenkuchen mit Himbeeren

Zutaten

• 200g Butter
• 200 g Schokolade mit mind. 70% Kakaoanteil
• 4 Espresso Ristretto
• 4 Eier
• 140 g Zucker
• 2 EL Stärkemehl
• 2 Handvoll frische Himbeeren (oder TK)
• Kakao zum Bestreuen

Zubereitung

1. Schokolade mit Butter über Wasserbad gemeinsam schmelzen. Den Kaffee auf etwa ¼ der Flüssigkeit einreduzieren und zur Schokolade-Butter-Mischung geben.
2. Eier trennen. Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Eidotter mit Zucker zu einem hellgelben Schaum aufschlagen. Schoko-Butter-Mischung und Stärkemehl einrühren. Eischnee unterheben.
3. Die Masse in eine ausgebutterte Springform füllen, Himbeeren darauf verteilen, ein wenig in den Teig drücken und im vorgeheizten Bachrohr bei 170°C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Springform nehmen und mit Kakaopulver bestreuen.