Zimtschnecken

Zutaten

• 270 ml Milch
• 60 g Butter
• 500 g Mehl
• 50 g Zucker
• Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• ½ Würfel Germ (21 g)
• Butter

• 100 g weiche Butter
• 70 g Zucker
• 3 TL Zimt

• 70 g Frischkäse
• 7 g Butter
• 1 TL Agavendicksaft
• ½ EL Staubzucker

Zubereitung

1. Für den Teig die Milch in einem Topf erwärmen und die Butter darin zerlassen. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Vanilleextrakt dazugeben und Germ hineinbröckeln. Lauwarme Milch hinzufügen und alles mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort den Teig zugedeckt für 50 Minuten rasten lassen.
2. Für die Füllung Butter aufschlagen und Zucker und Zimt unterrühren.
3. Teig ca. 1 cm dick zu einem Rechteck ausrollen. Füllung dünn auf das Rechteck aufstreichen und den Teig von der langen Seite her aufrollen. Aus der Rolle ca. 10 Scheiben schneiden und in eine gebutterte Form legen. An einem warmen Ort den Teig nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Bei 180 °C Umluft im vorgeheizten Rohr für 25 Minuten backen.
4. Für die Glasur Frischkäse, Butter, Agavendicksaft und Zucker aufschlagen. Die Schnecken etwas auskühlen lassen und dann die Glasur auftragen.